快餐店營銷案例，了解最牛餐飲營銷手段

記得這件事情是發生在 2008 年的夏天，我潮汕的一個叫阿良的朋友來到我家找我訴苦。

他說他有個弟弟阿林，小學畢業就出來打工賺錢貼補家用，阿良讀大學都是他弟弟阿林打工賺錢供的，所以阿良一直都有個心愿：幫助弟弟創業。遺憾的是，幫了好幾次，都是以失敗告終。這次，阿林在一個電腦手機批發市場老鄉檔口干了幾個月，看到快餐生意很好做，決意做快餐外送的生意。他打算在電子城的旁邊找個 3 房一廳的住宅做快餐。所以就打電話給阿良要 5 萬作為本錢，但是阿良覺得弟弟異想天開。

因為阿良認為快餐生意競爭激烈，弟弟文化水平又太低，根本不相信阿林能把生意做起來。更重要的是阿良怕弟弟失敗了，影響他創業的激情，這都是第六次創業了。

阿良知道我擅長做創業指導，想讓我勸勸他弟弟，打消這個念頭。

我了解了具體的情況后，有了初步的思路。我跟阿良說，你借 2 萬給弟弟，我教他操作方法。并且保證沒有任何風險就可以成功。兩天后，阿良帶著阿林來我家里。我一邊泡茶，一邊開始和阿林聊。我問阿林： “在這個市場送餐的其他店都是怎么解決宣傳這個問題的？”阿林講： “都是發印著菜單的名片，也有發菜單的?！?“多長時間發一次？” “一般都是每個月發一次?！?“為什么每個月要發一次？是不是要經常換菜單?。俊?“主要是，名片很容易被廢棄或丟失?！?/p>

“快餐多少錢一份？” “10 快錢左右,好一 點的要 14、5 塊。”

“附近有沒有便宜點的快餐？”“有是有，就是距離有些遠了”

“多遠？” “前面有個工業區，來回要半個小時以上，騎自行車就好點” “一般多少錢一份？” “5、6 塊一份，好一點的要 7、8 塊?！?/p>

情況了解清楚，我也有了清晰的思路。 我點上一支煙，開始把剛剛想好的流程告訴他。我說：你先從你哥哥這里拿 2 萬，首先去找工業區的餐廳老板，和餐廳老板談價格，用批發的理由壓價。盡量在保證價格最低，品質最好之間，找到平衡的價格。 記住，一定要找兩家以上來合作。 然后，用這個談好的菜單設計好廣告，你的檔鋪的名稱就叫閃電快餐。這個名詞好記，易傳播，并且可以望文生意。

再去找一個電腦鼠標墊的廠家，把菜單印在鼠標墊上。 先印 2000 個。去電子城里發鼠標墊。 記住一定要跟商戶們說：從今以后，鼠標墊不要去買了。不好用了，不喜歡了，想換個新的，打個電話給我。我會在送餐的時候給你拿個新的。 就這樣，不需要開店。回去干吧！

阿林第二天回去就按照我的方法回去開始干了。

過了大概 20 天左右，阿良又來找我，還給我帶來幾斤上好的鐵觀音。說是阿林從老家花 3000 多買了送給我的。阿林生意慢慢做起來了?，F在每天可以送 200-300 個快餐。一天差不多可以賺500-600 元，還請了 4 個人幫手。算是創業成功了。

但是競爭也很大，而且開始有人準備模仿阿林的方法。阿林感覺到危機，特意打電話給阿良，希望我可以再幫忙設計一個營銷方法，一來可以遏制一下競爭對手二來可以讓營業額再上升一點。我開玩笑的說： “看在你弟弟送來的茶葉的份上，再教你一個方法吧?！?/p>

你叫阿林去找一家印刷廠，印幾千本便簽紙（便利貼）。只要在上面印上閃電快餐和訂餐電話就好。方法一樣，跟每個檔口老板 說：免費提供便簽紙。用完打電話要，送餐的時候順便帶給他。不 過記住，每次只能送一本哦。這個很關鍵。切記切記。阿良有些疑惑，不過還是打電話給阿林說了。 我們可以想象一下，店主用便簽紙貼滿了整個電子城。那些檔口的客戶，中午也要吃快餐，轉到任何一個角落都有閃電快餐的廣告，等真的肚子餓了，第一個想到的就是“閃電快餐”四個字。而那些檔鋪的老板，用了免費的便簽紙，也不好意思不點快餐吧。只要點過，都會感受到閃電快餐的超值品質。

故事其實還沒有完，就這樣又過了 3 個月左右。阿良和阿林哥倆個又找上門來了。這次阿林是開著剛買的一臺面包車來的。 看來這幾個月的生意有了天翻地覆的變化哦。坐下來喝茶聊天，我慢慢了解到，現在阿林每天的快餐數量已經突破 600 份了，但是波動很大，穩定性很差，并且人手也吃緊。

我就問阿林： “你現在碰到什么頭痛的問題了？”

阿林說： “主要還是投訴。”

“投訴什么？”

“送餐不及時、錯單和掉單?！?/p>

“為什么會發生這些事情？”

“主要是因為中午時間短，一下子要處理那么多打進來的電話，很容易混亂，也沒辦法每一個都可以及時送到啊！這本來就是我們這行都頭痛的事情。沒辦法……”

“訂單的處理速度成了我現在的瓶頸。”

我笑了笑說“這個好解決，你算一下，如果我幫助你在 11 點之前就讓顧客把所有的訂單給你，你可以節省下多少錢，讓你 哥幫你算算。” 阿良是財經畢業，這點事難不倒他。 最后阿良算出來的結果是，如果顧客十一點之前就將所有的 訂單給阿林，那么每份快餐大概可以節省下 2 快錢左右成本。我得到肯定的答復后，就跟他們說：如果每份成本能夠節約兩塊錢，那么我就能幫你們設計一個壟 斷這個市場所有的快餐的方案。只要按照我說的做，其他的送餐的都會自動離開這個電子城。不過，我一般做壟斷指導是要收費的，最低也要八萬元。你哥和我關系不錯。我先不收你一分錢。但等你 目標完成后，你覺得可以付多少就隨意吧。

很簡單，你回去后，一家一家地去找到商鋪的老板，一個一個去告訴。只要他們在 10 點之前訂餐。每個快餐便宜 2 元，11 點之前，每個快餐額外加一份酸菜（一元）。記住，重點是不要用任何宣傳方式。必須用一個一個口頭告知的方式哦。切記切記。

阿林回去后就開始按照我教的技巧開始執行。 據他哥說，兩個星期后就超過 1000 份。并且還把一家快餐店轉讓過來，實現了開店做老板的夢想。不過，我是再也沒用見過他，阿良也漸漸不來了。呵呵，人性啊。

其實我還有更好的更有效方法沒有機會教他了。

只是，他覺得自己再也不需要了。