餐廳如何經營才能持久發展？這些實用性建議，有必要知道

那么，餐飲商家在經營餐廳時，應該如何做，才是持久經營之道呢？

一、進餐廳前的“自我介紹”

雖然許多商家都希望讓門店整體都顯得干凈簡潔，但調查中發現，在門口貼上菜單會讓消費者感到貼心。標明價格，讓人能立刻決定要不要吃。

不要等到客人進門點餐才發現價格超過心理預期，又不好意思就起身離開，硬著頭皮點了份“第二便宜”的料理。

值得一提的是，對許多人而言，門口菜單不僅不會影響美觀，恰到好處的美食圖片會勾起客人食欲，對前來就餐的人而言，反而會顯得“有溫度”。

二、營銷活動要放在產品本質上

無論是以貌引人、以香誘人還是以故事感人，都只是吸引大眾眼球的營銷手段。能留住顧客的最終還是產品的本質。

但是市場上這種引爆“頭回客”卻留不住“回頭客”的餐廳卻不在少數，微信營銷、朋友圈推廣做得如火如荼，線下優惠活動做了一波又一波，新菜品換了一批又一批，依然無法形成穩定顧客群體。

產品是消費者追求和關注的焦點，餐飲是“入口享受”工程，而消費者對飲食的需求除了飽腹，就是對味道的享受。好比這家面館，沒有符合主流顧客口味的菜品，沒有優質的產品，只能引起一時的火爆而不能留住回頭客。

所以，不管時代如何變化，不管營銷如何出彩，最終都要歸結到產品本身上，只有產品過硬才足以在市場競爭中屹立不倒。

三、做大群體的愛好，把關菜品品控

過硬的產品需要餐企對餐品品控進行管理，如何處理餐廳品控稽核問題呢?

首先，要考慮和照顧到大眾口味，盡量避免一些刺激過大的口味菜(太咸、大辣、大酸等)和一些怪味菜。要將老人、兒童、婦女等等每種消費者的口味需求考慮在內，盡量滿足消費者的口味需求。

其次，食材來源方面要有一套標準。對食材供應商要有嚴格的要求，在選用食材供應商時，必須檢查他們是否必備相關的證件;保有食材的新鮮度;按照食品安全衛生的標準，從時間、溫度等把關，給進入餐廳的產品貼上標簽，表明進貨的時間等。

優質的食材決定了食物的口感和飲食的健康，是客戶口感體驗的重要因素。同時，食材還要遵循“先進先出”的原則盡快冷藏。

調料的配置有嚴格的標準。所有調料不能混合其它調料，無水、無溶化、無結團。

無特殊情況時，制作菜品時嚴禁直接用炒菜勺打，而必須使用小勺量化，避免出現調味失控現象。

最后是第三方品控的把關。要及時做市場調研，獲得顧客對餐品的體驗反饋，從中總結經驗，收集大眾的消費需求，以此為導向進一步改善菜品口味、品種。

另外，餐飲經營中還有很多方法和策略是可以嘗試的，如果你想獲取更多營銷方案，可以看看公眾號導流寶。導流寶提供各種免費的商家活動工具與活動攻略，并且擁有72投廣告平臺的廣告資源，覆蓋8億多用戶，分分鐘帶來1000客流量。