裝逼必備的早茶小科普

廣州人嗜好飲茶。見面打招呼就是問“飲左茶未”，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。

這里所說的飲茶，實際上是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同，它既供應茶水又供應點心，而且建筑規模宏大，富麗堂皇。

因此，廣州人聚會，談生意，業余消遣，都樂于上茶樓。一壺濃茶幾件美點，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯絡了感情，又交流了信息，甚至談成了一樁生意，實在是一件愜意的事情。正因為如此，廣州人把飲茶又稱“嘆茶”。“嘆”是廣州的俗語，為享受之意。

廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4點開市，晚茶要到次日凌晨1~2點收市，有的通宵營業。一般來說，早茶市最興隆，從清晨至上午11點，往往座無虛席。

最值得品嘗的早茶！

【水晶蝦餃皇】廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。色澤潔白晶瑩，餃子形態美觀，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口。

【豉汁鳳爪】雞爪經油炸蒸制，發得泡而松軟，再加上諸多味調和的醬料，吃時齒頬留香，一吮即脫骨，連啃骨頭也成為一種樂趣。因此豉汁鳳爪是廣州最受歡迎的點心之一。金黃酥脆的外皮， 薄而透亮肉質，誰都想咬上一口。

【奶黃包】奶黃包，也叫奶皇包，是一種很傳統的廣式甜點，廣東人喜歡喝早茶的時候點上一籠，配上沏好的香片，慢慢品嘗它濃郁的奶香，還有奶黃餡那細膩綿滑的滋味。一款完美的奶黃包，除了餡料的味道要足，要有濃郁的奶香和蛋黃味，對面皮的要求也是很高的，面要白如雪，表面要光如脂，入口要綿如云。

【糯米雞】糯米雞是廣東傳統名點，也是粵式飲茶必備的點心，一直深受食客的歡迎，就像蝦餃，燒賣，鳳爪一樣，是長盛不衰的傳統點心。其是制法是以荷葉包著蒸好的糯米飯，中央放預先煮熟的雞肉、蝦仁、咸蛋黃、冬菇等餡料，放入蒸鍋里蒸熟透即可。

【叉燒包】叉燒包是廣東具代表性的點心之一。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

【姜汁撞奶】姜汁撞奶首創于廣東番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這里產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以制成多種奶制品小吃，其中姜汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。這道甜品看似很難，其實在家里自制非常簡單易學。

【干炒牛河】干炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，干炒牛河幾乎成為必備的菜色。難度類似傳說中的蛋炒飯，材料簡單，要做好，不容易。

【廣式腸粉】腸粉是廣東的一種特色小吃，也是當地大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，它鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃！

【鮮蝦干蒸燒賣】廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。許多人一提到廣式飲茶就馬上會想起蝦餃、燒賣。干蒸燒賣用薄面包裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩。

【蟹黃小籠包】湯清不膩，稠而不油、味道鮮美的蟹黃包，讓你在鱖肥蟹黃的秋季念念不忘，呼朋喚友，非美美地品嘗數遍不可。鮮！美！滋！再來一籠……不,再來兩籠。

廣州早茶哪家強？

這里小駝就不介紹那些聲名很大的早茶店了，越做越大，加盟店原來越多，究竟還有多少“原味”呢？我們要推薦的早茶，是保持著高水準的口感，并且在持續創新的早茶店，最重要的是，性價比高！一起來看吧：

翠園，美心閣：品質非常穩定，價格高，就在太古匯和太古匯旁邊，翠園美心閣的風格清淡，味道偏甜。建議試試白粥、銀絲面，這些不顯眼的東西恰恰是認真和基礎，還有腸粉。拿破侖是明星產品哦！