而在湖南，有一個人把鹵鴨脖做到了休閑食品產業的第一。2020年的湖南富豪排行榜中，他以82億身家排名第四，靠賣鴨脖開出了12058家分店，他就是絕味鴨脖的創始人—戴文軍。

令人意想不到的是，戴文軍雖然身在湖南富豪榜，但他卻是湖北武漢人。那么，一個武漢人，如何在湖南開始了自己的”鴨脖大業”？又是如何后來居上，做到與鹵鴨前輩周黑鴨不分伯仲的呢？接下來，蔣老師就要帶大家一起看看戴文軍是如何從小小鴨脖中發現大商家的。

大學創業，賺得第一桶金

1968年，戴文軍出生在湖北武漢。由于戴文軍的母親疾病纏身，經常臥病在床，沒有精力照料戴文軍，所以戴文軍小小年紀就跟著外婆。

戴文軍的外婆經常帶著他去各個商家，企業賣早餐票補貼家用，以至于戴文軍從小小年紀，就對餐飲業有了濃厚的興趣，也對做生意有了一個雛形的了解。

大學期間，戴文軍發現，食堂里的早餐永遠都是饅頭，咸菜和米湯水老三樣，而且很多學生都覺得食堂早餐很難吃。有痛點就等于有商家，戴文軍深諳這點，于是他想到，要是在學校附近開一家早餐鋪，生意肯定不錯。

說干就干是戴文軍的性格使然，也是他超出常人的地方。他立刻找外婆借了5000塊，和同校的哥哥一起跑遍學校附近，做市場調查，最后租了一家店鋪，開始了自己的初次創業。

開早餐鋪子時，戴文軍每天凌晨三點就起床，偷偷跑出寢室進貨，然后再回到鋪子里和哥哥一起炸油條，熱豆漿，熬粥。戴文軍人緣不錯，所以當時在大學，很多同學都幫他宣傳。再加上他的早餐鋪子味道確實很好，所以生意非常好。

大學畢業時，戴文軍賺到了人生的第一桶金。這對他而言不僅是一次財富的積累，還為他之后的創業路積累了寶貴的經驗。

無意之中，與鴨脖結緣

大學畢業后的戴文軍關掉了自己的早餐鋪子，先后進入了服裝業，保健品和醫療行業，這些經驗和技能的不斷提升讓戴文軍在湖南的一家上市醫藥公司受到了重用，成為了市場部經理。

戴文軍和很多湖北人一樣，都有啃鴨脖子的愛好。有一次他從武漢回長沙上班，帶了點鴨脖子給同事，同事們都非常喜歡。而這時候，長沙還沒有鹵鴨脖店。

絕妙的靈感總是來源于不起眼的細節。雖然當時武漢已經有了周黑鴨，但這不代表鹵鴨脖的市場被阻斷了。長沙與武漢口味相近，也愛吃辣，為什么不能在湖南開一家鴨脖店呢？

戴文軍雖然成熟穩重了許多，但內心的激情依然如同大學時一樣。他立刻辭去了工作，決定開始創業，賣鹵鴨脖。

雖然有著天才的靈感，但戴文軍畢竟不是專業的，他對怎么做一個鹵鴨脖都一無所知。但他絲毫不氣餒，一個上市公司的市場總監，跑去當了周黑鴨的打工學徒，去偷學配方和口味。

雖然說出來有點為人所不齒，但模仿本身就是成功路上不可或缺的一環。戴文軍根據市場的前景和湖南地區的口味習慣，對學到的配方進行了改良。經過一年的沉淀，戴文軍終于在長沙開了第一家門店。

那是2005年，當時同做鹵制品的煌上煌已經有了100多家門店，周黑鴨也已經打開了武漢市場，并開始了公司化運營，但絕味還只有一個小小的店面。

誰也沒想到，這樣一間小店，日后會成為上市企業，成為行業當之無愧的龍頭。

科學規劃，加快擴張

由于自己曾做過市場部經理，所以戴文軍知道，一個新的品牌想要做大，有比去街頭叫賣更高級的方式—加盟。

這也得益于他理科生的敏銳和理性，他從創業開始就規劃好了未來3年的目標和了路線。而思考這些的途中，他想到了，鹵鴨脖作為鹵味食品，是可以很簡單的復制，如果有一個中央工廠，把鴨脖進行統一的加工和生產，然后用冷鏈配送到各個加盟銷售點，不就可以完美的把總店的模式復制到加盟店去嗎？

在這樣有條有理的科學規劃下，絕味迅速的發展起來。而且，在很多品牌都選擇向一二線城市攀爬時，戴文軍卻反其道而行之，迅速向四五線城市下沉，受到了眾多消費者的喜愛。

如果說戴文軍在跑馬圈地，擴張門店上已經做到了很成功，那他的另一個目標則更為遠大—他希望能夠搭建一個美食生態平臺，利用絕味強大的冷鏈配送能力，把這個平臺打造成幫助其他品牌提速的工具。

也許將來的某一天，我們會在這個平臺上看見其他生產者售賣的鍋貼，豆腐乳，水餃等等的產品。這也是戴文軍的餐飲夢—希望更多創業者投身進餐飲用，讓中國成為餐飲產業大國。

對于自己的成功，戴文軍用了很簡單的一句話概括：”一個人，只要一條路走到黑，就有可能成功。”從一個門外漢，在鴨脖這個賽道上起步最晚，如今卻發展最快，戴文軍用他的親身經歷告訴我們—堅持的力量，遠比我們想象的大得多。