最初，茶是作為藥物進入英國的。在查理二世執政時期，由于皇后凱瑟琳將在葡萄牙的飲茶習慣帶入了英國王室，讓飲茶演變成了宮廷生活的一部分。所以茶在英國也就從藥物漸漸轉化為了飲品。到了18世紀，女王安妮首先在早餐中用茶代替啤酒，推動了飲茶風尚的發展。19 世紀，飲茶也進入了普通家庭，成為了一種社交手段。

在流傳過程中，因為環境和習慣的不同，又出現了很多新的茶品。比如說，有顏值又有內涵的拼配茶。

拼配茶知多少

顧名思義，拼配茶是將幾種不同種類的茶葉按一定比例調和而成的茶品，用來拼配的茶葉可以來自不同茶園、不同產地甚至不同的國家。與單獨飲用一種茶葉相比，拼配茶的變化更加豐富，選擇也更加個性化，每種茶葉中細微的味道在調茶師的精心配制之下，會呈現出獨特而迷人的風味。

說起拼配茶，就不得不提一提和它有些相似的調味茶了。它也是茶葉東風西漸的產物，調茶師對茶葉或者拼配茶加以熏香，或是在其中加入香料、水果、花朵。雖然看似差別明顯，但實際上拼配茶與調味茶的分野很模糊?，F在很少有拼配茶在不加以調味之后就上市。

那么為什么在中國以單一茶為主的飲茶習慣，流傳到英國就有了翻天覆地的變化呢？

總的來說，是因為雙方對茶的理解有所不同。中國人更注重茶道，理解禪意；而英國人喝茶更偏重享受或者說功能性的作用。拼配茶一方面可以調和出更好的口感和香氣；另一方面可以帶來更穩定的口感。每年的茶葉由于天氣等原因口感會有所不同，而拼配之后，幾種茶葉口感相互調和，整體口感更為穩定。

值得注意的是，雖然拼配茶和調味茶是由各種原料調和而成，部分用的茶葉呈碎末狀，價格上也更容易被人接受，但這并不意味著它們在用料上一定會偷工減料。碎末狀態只是為了讓茶葉與水更充分地接觸，節省沖泡時間的同時提升沖泡效果。

說了這么多，就讓我們來仔細了解一下那些既好喝，包裝又精美的拼配茶吧。

十款心頭好推薦

? Twinings/川寧

真正說起拼配茶，當然是從川寧開始的。它即使算不上是世界上最有名的產品制造商，也絕對應該排在頂級茶商名單的前列。這家創立于 1706 年的英國公司迄今已經走過了 300 年的歲月，他們生產的各類茶品更是遍布大街小巷。

有時候我們會產生一種誤解:川寧的產品可以在超市輕松地購買到，因此這個品牌的定位恐怕并不是特別高。但這恰恰是川寧能夠成功的訣竅之一：川寧是英國社交場合的?？?，但它同樣屬于平民，在各個價格區間內，川寧總有符合你需求的產品。

Twinings/川寧 豪門伯爵紅茶

￥115.00

最值得推薦的川寧茶，當然還是最為經典的豪門伯爵紅茶。據說，伯爵茶最初源于一位清朝官員對格雷伯爵的贈禮，他用武夷山祁門紅茶為原料，加入了佛手桔進行調制，沖泡時既有佛手桔的香氣，味道中又帶有些辛辣，迅速風靡了英國上流社會。

現在的伯爵紅茶大都是用中國紅茶（一般采用正山小種，也有用祁門紅茶的）和錫蘭紅茶拼配之后，再加上佛手柑進行調香，清冽的茶香與淡淡的酸甜混合在一起，會給你帶來一個美好的早晨時光。

? Harrods/哈洛德

嚴格意義上來說，哈洛德并不是一家單純的茶企，但它的發展卻與茶密不可分。1849 年，商人查爾斯·亨利·哈洛德在騎士橋開設了一間鋪子，向平民出售本來高高在上的紅茶，隨著茶葉銷售額的增加，這個小鋪子開始加入新的經營元素，并逐漸成為了世界首屈一指的百貨公司。也正因如此，哈洛德公司的茶類產品一直是游客前往倫敦必買的伴手禮。

Harrods/哈洛德 No.14 英式早餐茶

￥189.00

最推薦的哈洛德拼配茶當然是最經典的 14 號英式早餐茶（Blend No. 14）。這款茶由來自大吉嶺，阿薩姆，錫蘭以及肯尼亞的 4 種茶葉混合而成，融合了各地精品紅茶的特點，香氣濃郁，口感醇厚，有著溫暖而又甜蜜的花香。與普通的英式早餐茶相比，大吉嶺紅茶的持久香氣為這款茶提供了殺手锏。

? Fortnum & Mason/福南梅森

Fortnum & Mason 有一個好聽的中文譯名，福南梅森，是由商人威廉?福南以及休?梅森于 1707 年創立的店鋪，它位于英國倫敦的皮卡迪利大街上。雖然過去了 300 多年，但這家店仍屹立不倒，隨便翻開一個倫敦旅游指南，在皮卡迪利大道上的門店一定榜上有名。

順便一說，Fortnum & Mason 屬于皇家御用品牌（川寧不是御用） ，這無疑增添了這個牌子的光芒。實際上，Fortnum & Mason 更出名的是他們的下午茶套餐——這與他家優秀的茶葉密切相關。

Fortnum & Mason/福南梅森 Queen Anne

￥259.00

最為推薦的當屬于 Queen Anne，這是 Fortnum & Mason 200 周年（1907 年）時推出的紀念款，之所以會命名為 Queen Anne，是為了紀念這位愛喝紅茶的女王。這款茶僅僅使用了阿薩姆紅茶和錫蘭紅茶兩種茶葉進行拼配，口感柔和卻有著濃郁的香氣，比起經典的伯爵紅茶來說又自有其魅力。另外，Fortnum & Mason 的水果調味茶絕對值得一試，蔓越莓和草莓口味都是佳品。

? Whittard

Whittard，全稱 Whittard of Chelsea，與前面幾個品牌相比，它算是最年輕的一個。這家茶店于 1886 年創立，品牌的賣點也是多種多樣口味的茶品。

最值得購買的 Whittard 產品其實是他們獨創的速溶茶（Instant Tea）。這種產品是通過將茶葉研磨成粉末之后制成的，可以冷水沖泡也可以熱飲，非常方便。其中最推薦的款式則是英國水果茶（English Fruits），這款茶融合了甜草莓、成熟的樹莓以及新鮮的蘋果的味道，讓人想起有微風吹拂過去的夏日果園。

? TWG

很多人會把 TWG 誤解為正牌的英國傳統品牌，但這個牌子實際上來自新加坡，真正創立的時間是 2008 年，商標上的 1837 其實代表的是新加坡出售茶葉的歷史。對于動輒數百年歷史的茶企來說，它只能算是一個不折不扣的晚輩。但與短暫的發展歷史相對的，是它雄厚的實力以及豐富的產品線。目前僅在他們官網上銷售的茶葉就超過兩百多種，而在每家實體店中出售的茶葉都有著更多的選擇。

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