高端海鮮店突然3折攬客，客流量翻倍，顧客充值超過1200萬

浙江有一家海鮮店，面積有七八千平方米，店里裝修得非常豪華，客戶定位是中高端人群。之前，當地有很多的公款消費和一些高檔的請客消費，都是在這個店進行的，每一桌的餐價平均在一萬元左右。但是隨著相關政策的出臺，公款消費沒有那么容易了，很多大客戶都流失了，店老板很是苦惱，怎樣去解決客戶流失這樣一個難題呢？

“如果把客單價拉低賺不到錢，不降價，又沒有客戶上門消費。”劉老板反復思索，沒有結果。

一次偶然的機會，劉老板通過朋友介紹聯系了我，并跟我學習了幾天的營銷策略，深受啟發，回去之后，劉老板推出了一個活動，把海鮮店的折扣優惠，做到了三折。

一家原來只面向中高端人群，每桌消費在一萬元左右的海鮮店，突然三折攬客。這對于看中福利的消費者而言，那人擠人的火爆場面不言而喻，前往消費的客戶絡繹不絕。

對于沒看懂的餐飲同行來講，這可就是賠錢的買賣。然而，真的是賠錢的買賣嗎？答案自然是NO!

那么，劉老板的盈利點，又在哪里呢？房租、水電、人工……他賺什么錢呢？

先來看個例子。

三五客人前往這家海鮮店，挑選了一個招牌菜——帝王蟹，于是把服務員喊過來想點一個帝王蟹。

服務員：“先生您好，請問您想要幾斤的呢？”

客人：“一般都是幾斤呢？”

服務員：“我們是五斤到十斤，幾位點一個五斤的就差不多了”。

客人拿著價格表，看到了兩種價格：1普通價698元一斤，五斤約三千多元；2會員價198元一斤，五斤不到一千元。落差非常大。

三折的會員價，讓3000元的消費金額，直降2000元，現價1000元。作為消費者的你，會有怎樣的感想？

客人喊來服務員問道：“你們這里的會員怎么辦理？”

服務員：“先生，您想辦什么樣的卡？我們有年卡，半年卡，季卡，月卡。您經常來的話，可以辦一張3600的年卡，一年之內用這樣的一張卡，都是可以享受到我們的會員價的?！?/p>

一般充卡，都會送金額，比如充多少送多少。于是客人又問：“充值3600送多少？”

服務員：“3600就是會員資格卡，就是您一年來我們這里吃飯有打折的資格?！?/strong>

客人接著又問：“沒有金額我怎么消費呢？”

服務員又答到：“那您可以辦一張儲值卡，儲值卡是一萬，兩萬，三萬，八萬不等，比如您今天儲值一萬是可以吃到三萬塊錢的。”

客人又說：“我辦一張一萬塊錢的卡再加3600的資格，吃一頓感覺不劃算，有沒有更適合我的呢？”

服務員看到客人選好的菜，連忙說：“你可以辦一張月卡，月卡是500一個月”

客人遲疑了一下，覺得500塊錢吃了一頓以后不來了，也不劃算。

服務員接著又說：“先生，您就算辦一張500塊錢的卡，吃這一頓都很劃算。”

服務員拿了一個價格對比表，“這是我們昨天一個張總帶了十個人來吃飯，如果他沒有卡，這頓飯是一萬三千零八百，當時他就決定辦了一個月卡，他直接在買單的時候，只需要付3980元，先生您覺得他辦這個月卡劃不劃算？直接這頓飯就幫他省了六千塊錢，所以其實幾百塊錢的月卡，哪怕用一次還是很劃算的?！?/p>

這個時候服務員又給客人算了一筆賬，不辦卡消費大概在五千左右，辦卡的話用會員價，只需要兩千塊錢，至少可以省去三千塊錢，是很劃算的。

月卡500，年卡3600。這位客人的應酬實際上比較多，他思索了一下，選擇了辦理年卡。

通過客人辦卡后的持續消費，我們還發現了以下贏利點。

贏利點一：資格卡

客戶來消費是需要辦理兩張卡的，第一個叫資格卡，比如辦一個3600的年卡，3600只是一個資格卡是沒有金額的，3600相當于我們的純利潤，卡的制作成本是非常低的。

辦了資格卡需要使用儲值卡才能使用，如果儲值卡先用完了，想要使用必須重新充值；如果資格卡時間過了，而儲值卡還有余額，則必須重新充值資格卡，才能使用儲值卡。簡單來說，必須兩卡在手才能享受三折優惠。

贏利點二：筷子

市場上，餐具分兩種，一種是反復用，反復在消毒柜消毒的那種木質的或者塑料的筷子，其實這種塑料的筷子用高溫加熱也會產生毒素對人體不利，有危害的，還有一種就是木屑筷子，質量很差成本很低，其實也是不環保不衛生的。

這家海鮮店的筷子和那些都不一樣，很有檔次，筷子頭是密封獨立包裝的，并且設計的非常精美，質量也非常好，衛生、方便又環保。”

大家肯定猜到了，這個筷子是收費的，收兩塊錢你覺得多嗎？

雖然兩塊錢不多，但是每天吃飯的人很多。給大家做一個小的爆料，每天賣筷子的利潤都在一千進兩千，那么一個月單從一個筷子的利潤點，就超過了6萬塊。這也就意味著，一年賣筷子可以掙60-70萬。

你的店一年的利潤還不一定到60-70萬，而這家海鮮店，光賣筷子就可以做到，大家覺得怎么樣？

贏利點三：餐具

高端餐盤是額外收費的，一個人一次性收5塊錢。如果是十個人吃飯，盤子又可以新增營業額50元了，并且這些盤子可以重復使用的。

有沒有人真的會花五塊錢用這個高端盤子呢，答案是一定會。

能來這里吃飯的，大多是請重要的人，都希望給對方留一個最好的印象，所以不差5元每人的盤子錢。

贏利點四：跨界打劫水果店

這家海鮮店的果盤和其他地方不一樣。它不是一桌一大盤，而是分一份一份的禮盒裝。一份每個客戶收18塊，這家店一天平均賣出400份。

也就是說，一天水果盤的盈利在7000-8000千元錢。這是一個海鮮店，賣水果一年隨隨便便都可以做200多萬，這個利潤空間還是比較大的。

其實，現在很多的水果店一年還賺不到一百萬，但是一個海鮮店，隨隨便便就做到了。

現在看明白了嗎？3折的優惠，其實只負責引流，后端的服務和產品，才是盈利的根本，比如資格卡和儲蓄卡的辦理，筷子、餐盤、水果的變相成交和追銷等等。

另外，實體店經營中還有很多方法和策略是可以嘗試的，如果你想獲取更多營銷方案，可以看看公眾號導流寶。導流寶提供各種免費的商家活動工具與活動攻略，并且擁有72投廣告平臺的廣告資源，覆蓋8億多用戶，分分鐘帶來1000客流量。