我們在尋找商機的過程中，總會遇到那些諸如：這樣經營水果店，年入百萬；加盟***品牌，廠家指導、標準化裝修、運營，屌絲一年換得三套房，從此變成高富帥……這樣的宣傳搞得很多人想去從事這些生意，但是真正做的時候，卻發現不是那么回事。水果、蔬菜、生鮮是人們在日常生活中消頻率較高的產品，從事這類生意的商家大多不是規模經營和連鎖經營，而只是個體經營。因個體經競爭的資金門檻、技術門檻低，所從事的水果生鮮超市的毛利潤大約維持在20%—35%之間。
值得注意的是水果蔬菜生鮮超市很難打理，雖然去大型批發市場找到貨源拿貨利潤會變高，但是需要承擔裝卸、運輸、時間、保鮮等成本。另外貨源提供者一般對拿貨的數量、資金要求較高，所以經營者需要有充裕的資金量。如果從送貨上門的廠家、代理商、批發商手里拿貨，雖然很便捷，但價格高，利潤也會同時被壓縮。自己拿貨和等待送貨這兩種方式各有優劣勢。利潤回報的大小，與經營者的投資額規模、商圈位置、人員素質、采取的營銷策略等等有著很大的關聯。
在經營的位置好、資金充裕、從業人員經驗豐富且能吃苦耐勞的正常情況下，從事水果經營零售店的純利潤約20%左右，從事蔬菜經營零售店的純利潤約28%左右，再附帶另外的一些特產等產品的情況下，開一個蔬果水果零售超市，整體上一般能保持25%左右的利潤。
正常狀況下，一個100平左右的水果生鮮零售超市的小規模經營，如果能保證平均每天的營業額達到5000元，就能有1250元的毛利潤，就可以做到月入37500元，年收入達到45萬左右。但是在這個收入只是毛收入，還要減去店面或庫房租金、水電、車輛、人員工資等費用。如果是一個100平左右的超市需要支付1萬/月的租金（不含前期的裝修和轉讓費），租金支出就是12萬/年；人員工資按1個人5000/月計算，如果雇傭2個人，人員工資支出達12萬/年；貨車、燃油、車輛保險10萬/年（不含購置成本），總成本合計34萬。總收入45萬減去總成本34萬，剩下11萬/年的利潤，折合300/天的收入。
也就是說在理想情況下，小規模零售經營，除去老板自己提供的隱性成本（本金、車輛、裝修和轉讓費及自己的勞動力等），在承擔風險，在保證選擇了良好地理位置的條件下，老板每天早起晚睡，凌晨進貨，半夜關門，各種操心各種勞累，甚至全年無休，卻只能賺得11萬/年的收入。
如果你覺得這樣做不正規，是小打小鬧，而直接去加盟，有可能會陷入另外的一個陷阱。因為蔬菜、生鮮超市連鎖經營模式已經做得非常成熟，這些連鎖經營者通過采用規模經營，運用商業模式或者采取融資途徑等手段，已經讓自己站在更高的競爭緯度，收取加盟費割韭菜的方式也只不過是他們的一項收益而已。所以面臨競爭劣勢和利潤率被壓縮到極低的情況下，傳統的個體經營的出路在哪里？這個問題值得小規模經營者去探索和解答，這將是你勝出的唯一途徑！
