菜市場的涼菜店只用一個妙招，剛開業就一炮而紅，單月凈賺6萬

大街上的涼菜店也很多，現在一般在每個小區門口或者菜場都能見到涼菜店，那么涼菜店應該如何經營呢？

下面分享一個涼菜店的經營案例。

這家涼菜店的老板小王以前在涼菜店打工，學了一手做涼菜的好手藝，過了幾年后掙了一些錢，于是想開一家涼菜店自己當老板。

他在一個小區附近的菜場找到了一家轉讓的店面接手了，這家店鋪附近的人流量挺多，因為附近的居民都會到這個菜場買菜。菜場里其實還有另一家涼菜店，不過這家涼菜的味道一般，沒有小王做的涼菜好吃，所以小王已經看到了勝利的曙光。

小王涼菜技術過硬，但對店鋪如何引流、如何做活動是小白一枚，所以在正式開業前，小王去找了一個做營銷的朋友幫他出出主意引流拓客。

經過溝通研究，并觀察了小王的店鋪情況，這個朋友給小王出了個活動方案，最終成功讓小王的涼菜店在開業初期就一炮而紅，生意非?；鸨?！

下面來看看他們這個活動方案具體是怎么做的。

其實活動方案很簡單，就是1元1斤涼菜！

首先，小王印制了一批傳單，傳單上的文字是：新店開業，大酬賓活動！開業前三天，涼菜1元1斤，每人只限1份，憑本傳單到店享受優惠！

然后，在開業當天，他在店門前掛了幾個氣球，請了幾個兼職人員拿傳單到菜市場兩個出入口發放傳單，把這個菜市場的人流都截住，并交代兼職人員，在發傳單的時候要給客戶指出店的位置，就是前面掛幾個氣球的涼菜店。

很多人都覺得小王瘋了吧，1元1斤，剛開業就準備虧本關門了嗎？其實并不會虧本，不但不虧，還能賺。

下面給大家分析這個活動方案能成功的原因。

第一，市場定位。在接手門店之后小王就做了市場定位，知道自己的客戶群體是哪些，知道自己的客流量從哪來，他們有哪些消費特點，針對這些情況制作了自己的活動方案。

第二，分析對手。小王在進行市場定位的時候，已經查探清楚了自己競爭對手的情況，知道自己的優勢在哪，根據優勢做相應的營銷活動。

第三，涼菜1元1斤。這個活動噱頭足夠吸引消費者，1元低價能夠讓消費者成功產生消費欲望；然后告知消費者每人是限量的，一人只可享受1斤，這就能制作一個稀缺感，激起人們的占有欲；活動時間只有3天，錯過這個村就沒有這個店了。

第四，涼菜店里除了素菜，還有葷菜，當客戶拿著傳單進店消費，小王告訴顧客，參加1元1斤活動的只是素菜，不過在新店開業期間，葷菜價格也不貴，可以買一些回去嘗嘗，如果不好吃的話，下次可以不來，利用這種方式小王就能收回素菜成本。

通過這個活動方案，小王利用開業活動的3天時間，讓附近居民都知道了自己的這家涼菜店，而且涼菜味道不錯，所以等開業活動結束后，生意也還是非常好，開業第一個月凈賺6萬。

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