新手開餐廳生意不好？記住這三點，生意要比老餐廳更火爆

來聽聽十年餐飲老人的經驗。

1.別想競爭，做好服務和產品才是王道

搞餐飲的想把生意做火，說到底還是要做好三樣：好吃、干凈、服務好。

至于說地段、人流量這些，你對面的老餐館火，說明這些沒問題，這一行沒有捷徑，客源要慢慢積累，口碑要慢慢建立。

至于說跟那些熱門老店競爭，不是現階段你該做的事。

我們飲食這行不是搞網購，不是我比你便宜比你先進廣告比你好，就一定能做過你。

這行講究的是一個牌匾，哪怕有些老店已經遠遠不如當年了，可依舊興旺，這就是中國人的念舊跟從眾。

做一家新店，多為客人考慮，哪怕有人來問你對面的面館怎么走，你也得客客氣氣地跟他說明白了，跟客人多交朋友聊天，開店就得一副笑臉，“東西好吃干凈”這是最重要的，只要你真的踏踏實實地做，時間一久，店自生財。

2.干凈衛生，才能讓顧客吃得放心

某天早晨跑步后，跟公園碰到的張哥一起去吃早點。張哥介紹附近有家面館做的打鹵面很不錯，可巧我也知道附近有家不錯的面館，以為說的是同一地方，就欣然前往。

到了地方才發現張哥說的是另一家面館，小小的門臉，不起眼的招牌，讓我驚訝的是它距離我常去的那家面館只有十幾米，可我當天才第一次注意到。

面的味道不記得了，因為那次以后再也沒去過。

不過那兒粗劣的一次性筷子，清洗后堆在不銹鋼盆內的碗，和不時從天花板上滴下的蒸汽凝成的水珠，給我留下深刻的印象。

對了，這家面館的價錢很便宜，只有我常去那家的三分之二。

我常去那家面館是一家連鎖分店，店內布局和清潔程度同M記快餐類似，筷子消毒機旁有一次性筷子備選，碗碟茶杯都在通電的消毒柜內，免費的面湯和熱水，還有十幾樣免費小菜任選。

收銀臺價目清晰，墻上整齊陳列著各種證件和食材產地說明，店內服務員穿工服戴口罩，面食也是用托盤統一端到餐桌，餐桌上陳列著整潔的調味品和餐巾紙，餐巾紙是恒安的。

這是一家我信任且愿意消費的面館，味道說不上多好但不難吃、吃得放心，價錢雖然比隔壁貴，但我覺得值。

還有一個讓我欣賞的地方，他家冬天和夏天的餐具不一樣，而且不定期會有當下流行的面品出現，有新鮮感。

和那些國際快餐連鎖一樣，這家店雖然開了有五六年，可仍然很新很潔凈，客流很旺，飯點兒去經常需要拼桌或帶走。

3.讓顧客看了放心的透明廚房

我家就是那種傳說中的老面館，說句心里話，我家下午三點半就關門。每天晚上的準備工作要做到晚上十點鐘。

至于衛生方面更是不敢懈怠，我家是開放式廚房，每位上樓的顧客都可以直接看到我家的廚房，我媽每天都帶著服務員擦廚房擦樓道，甚至是一個地面的邊角縫隙都要拿刷子蹭得干干凈凈，服務員都是統一的白圍裙白衣服。

筷子每天刷完以后沖凈再用開水燙過后放在消毒柜里消毒。細節就不多說了……

所以，新餐廳究竟要如何與老餐飲店競爭？老餐飲店有名氣有客源有口碑，新餐廳怎么比得過？那么就要懂得找區別找優勢，比不過名氣就比服務，比環境，比衛生。

當然，餐廳經營中還有很多方法和策略是可以嘗試的，如果你想獲取更多營銷方案，可以看看公眾號導流寶。導流寶提供各種免費的商家活動工具與活動攻略，并且擁有72投廣告平臺的廣告資源，覆蓋8億多用戶，分分鐘帶來1000客流量。