據新華社8月2日的報道，記者發現，奈雪的茶北京西單大悅城店、長安商場店出現了蟑螂亂爬、腐爛水果繼續用、產品標簽隨意更換等食品安全問題，奈雪的茶因此被推上了輿論的風口浪尖。

事實上，從6月30日上市至今，奈雪的茶上市才剛剛過了一個月。為什么這么快就被曝出如此嚴重的食品安全問題？著實讓人費解。

此外，自上市以來，奈雪的茶的股價表現也并不如意，截至8月3日收盤，奈雪的茶報收9.72港元/股，跌幅10.83%；相較19.80港元的上市發行價，股價已經腰斬，市值蒸發超過170億港元（約合人民幣140億元）。

作為“奶茶第一股”，奈雪的茶在忙于擴張的同時，或許也應該慢下腳步，注意一下質量問題。

食品問題頻發，“奶茶第一股”跌落神壇？

上市僅僅一個月、主打高端茶飲的奈雪的茶，居然會因為食品安全問題成為輿論的中心和焦點。

對于新華社8月2日報道的相關問題，8月3日，奈雪的茶也發布了公告：針對媒體報道的情況，公司管理層非常重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。

雖然“認錯”態度還算誠懇，但網友們對此卻并不買賬——因為，這已經不是奈雪的茶第一次被曝光食品安全問題了。

2019年6月，深圳市場監管部門執法人員對奈雪的茶門店進行突擊檢查，發現其負責配茶工作的部分員工未按規定佩戴口罩，并且門店后廚食品儲存柜的玻璃門存在故障無法鎖閉的情況。

2020年5月，據南昌都市頻道《都市現場》報道，有消費者在南昌市北京東路百盛優客城市廣場奈雪的茶購買了歐包，回家打開包裝后發現面包上的草莓長出了白毛。而商家除了沒有明確告知食用期限，也沒有提供購物小票。

……

除了媒體曝光的問題之外，投訴平臺“黑貓投訴”上關于奈雪的茶的投訴也并不少。截至8月3日，“黑貓投訴”平臺上關于其投訴共有381條，其中大部分都和食品安全問題有關。

有巡查、有制度，為何仍杜絕不了食安問題？

相比于一點點、茶百道、古茗等奶茶加盟品牌，奈雪的茶大部分門店都是直營店，其背后都有嚴格的產品制作流程規范以及門店制度，定期也會有巡查，但為何還是杜絕不了食品安全問題呢？

食品安全問題的背后，恐怕和門店的快速擴張、每個門店背負的kpi有關。

根據數據顯示，2015年才開始創業的奈雪的茶，擴張的步伐可以說是異常的兇猛，僅僅是2019年就從155家店拓展到了327家店，門店數量一年翻倍。

而到了2020年，雖然受到疫情的影響，但奈雪的茶還是逆勢擴張增長了100多家門店，其還計劃在2021年和2022年主要在一線和新一線城市分別開設300間和350間奈雪的茶飲店。

快速開店，固然可以增加營收、擴大市場的影響力，但背后的一大隱患就是品控很容易跟不上，這也可能是其被爆出食品安全問題的重要原因。

此外，由于奈雪的茶多數的門店都是直營店，因此每家門店都不可避免地要背上業績壓力，特別是在目前還未實現盈利的情況下。

當然，每家門店的業績指標是多少我們不得而知，但從員工“芒果變質卻仍然使用、產品過期直接換日期標簽”等行為來看，門店的業績壓力恐怕不小。

一邊是瘋狂擴張帶來的“燒錢壓力”，一邊是每家門店的業績壓力，雙重壓力下，食品安全出現問題實際上是極其容易出現的。

奈雪的茶，擴張腳步要放慢了！

6月30日成功上市以后，奈雪的茶實際上已經取得了階段性的成功。

然而，上市以來股價跌跌不休，近期又被爆出嚴重的食品安全問題，這或許說明了一個問題，瘋狂擴張并不能解決所有問題。

作為一家主打高端茶飲的奶茶品牌，奈雪的茶取勝的關鍵并不在于門店的多少，而應該在于產品的質量、產品的口碑以及消費者喜愛的程度。

如果一味追求門店數量，一旦某家店面出現問題，口碑就會直線下跌，公司將如何自處？

在上市之前，財經新聞曾對創始人彭心做過一次采訪，在問到“奈雪的茶和其他奶茶品牌有何不同、有無護城河”這個問題時，彭心是這樣回答的：奈雪的茶和其他茶飲最大的不同就是擁有品牌。

品牌的形成，是品牌和用戶之間相互作用的結果。

從當下資本角度而言，瘋狂擴張并不是企業最萬能的鑰匙，大而全的時代已經過去，小而美的時代正在到來。在當下競爭激烈的奶茶行業，擴張固然非常重要，但品質也不容忽視。