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  • 高端茶葉品牌有哪些(頂級茶葉價格)


    《1》

    前陣子,有位茶友自稱買到了頂級的白茶。

    哦?是嗎?

    要知道,“頂級”二字,不是隨便一款白茶都能用的。

    一時之間,便來了興趣。

    據茶友所述,她在某位茶掌柜的推薦下,入手了一款“只能煮著喝”的老白茶。

    是的,你沒有聽錯。

    這是一款只能煮,不能泡,并且異于常茶的老白茶。

    而茶掌柜之所以稱其為“頂級”,是由于對方認為,不是所有白茶都能隨便煮著喝。

    茶友入手的高等級白茶,號稱只能煮著喝,村姑陳不忍心打擊她

    具體的說法是,“煮茶對茶葉的品質要求更高,劣質的老白茶,煮著喝又苦又澀,稍微煮幾分鐘就原形畢露了。只有好的老白茶,不管怎么煮都不會苦澀,很好入口。”

    原本,茶友也是將信將疑,回家按照那位茶掌柜所言,把老白茶試煮了一次。

    沒想到,果真如對方所說的,這茶葉不論怎么煮都不苦不澀。

    于是乎,便來向村姑陳告知這一個好消息。

    聽完事情的來龍去脈以后,自己心里也大抵有了答案。

    這款老白茶,并非頂級,恰恰相反,是一款劣質茶。

    但如果把真相告訴茶友,無疑是向對方潑了一盆冷水,澆滅了熱情。

    有時候不得不感嘆,真話太實在,也會得罪人啊。

    茶友入手的高等級白茶,號稱只能煮著喝,村姑陳不忍心打擊她

    《2》

    怎么煮都不苦的老白茶,藏有什么貓膩?

    眾所周知,不管是泡茶還是煮茶,物質的釋放皆呈現一個循序漸進的過程。

    由淺入深,由快到慢。

    而相較于用蓋碗沖泡,煮茶則是讓茶葉處于一個持續高溫的狀態下。

    內質的釋放速度,也就如快馬加鞭般,直線上升。

    在此情況下,一款養分充裕的老白茶,就像一條吸飽了水的毛巾般,輕輕一擰,便水花四溢。

    只需短時間的煮茶,足以讓茶葉的內質均勻析出,湯水稠滑醇厚。

    茶友入手的高等級白茶,號稱只能煮著喝,村姑陳不忍心打擊她

    可我們平時常說,過猶不及。

    老白茶之所以適合煮著喝,是因為在陳化的過程中,咖啡堿和茶多酚物質含量逐年下降。

    可即便如此,也仍舊不適合暴力煮茶。

    若是讓茶葉長時間的在高溫下釋放內質,煮出苦味和澀味,才是常態。

    而絲毫沒有苦澀感,反倒存有貓膩。

    反之,唯有營養物質匱乏的老白茶,才能實現怎么煮都不苦的“美好幻想”。

    就好比是一條毛巾,已經幾乎沒有水分了,干巴巴的。

    茶友入手的高等級白茶,號稱只能煮著喝,村姑陳不忍心打擊她

    使出了吃奶的勁擰干,依然效果甚微,只有用額外的機器,才能進一步脫水。

    而內質匱乏的老白茶,亦是如此。

    光是靠蓋碗沖泡,是很難出味道的。

    只有用上煮茶壺,并且以持續的、不間斷的高溫,榨出它體內所剩無幾的養分。

    但這個行業內幕,卻成為了一些人的幌子。

    內質不夠,煮茶來湊。

    與此同時,讓本就對老白茶了解不深的茶友,自然而然地相信了這番說辭。

    有了“煮茶”這塊遮羞布,劣質老白茶根本不愁沒有銷量!

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    《3》

    當然,并不是說老白茶不能煮著喝。

    在冬天里,很多茶友都熱衷于煮茶。

    水沸投茶,二沸關火,止沸出湯,一氣呵成。

    這個過程很短,不過幾分鐘的事情,煮茶最大的優點就在于,省時省力。

    比起用蓋碗沖泡,一沖又一沖的出湯,煮茶的確能帶來更多的暖意。

    凍手凍腳的嚴冬,煮上一壺老白茶,熱氣緩緩充盈了整個房間。

    有茶香,有熱湯,皆是理想生活。

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    蓋碗沖泡與煮茶,各有優勢,而兩相對比之下,煮茶追求的更多是一種意境。

    蘇東坡筆下,敘盡了自己對茶的熱愛。

    熬夜辦公,簿書鞭撲晝填委,煮茗燒栗宜宵征。

    沐浴過后,沐罷巾冠快晚涼,睡馀齒頰帶茶香。

    飲酒后,在歸家的路上感覺困乏無力,他寫:“酒困路長惟欲睡,日高人渴漫思茶?!?/p>

    茶的醇和素雅,裝進了一杯小小的茶湯里,余韻悠長。

    不過,煮茶也并非沒有缺陷。

    于優質老白茶而言,單純的煮茶,未免有些浪費。

    茶友入手的高等級白茶,號稱只能煮著喝,村姑陳不忍心打擊她

    畢竟,煮茶無法像蓋碗沖泡那般,聞每一沖的蓋香,感受每一沖的落水香,最后再從葉底中尋求端倪。

    最好的對待方式,還是白瓷蓋碗沖泡。

    110毫升左右,投入5克干茶,注入沸水,快速出湯。

    趁熱揭蓋聞香后,再嘗湯,從第一沖開始,直至十沖。

    不用懷疑,內質充足的老白茶,只要沖泡方式恰當,耐泡度是極佳的。

    而用蓋碗釋放了大量養分,品過了每一沖當中的韻味,再來將葉底進行煮茶,也不遲。

    煮茶,是直白的,是平鋪直敘的;沖泡,是委婉的,是驚喜連連的。

    所以,一款老白茶到手以后,先泡后煮才是正確的打開方式。

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    《4》

    我們再次回到文章的開頭。

    突然發現,有句話她倒是說得沒錯,不是所有白茶都適合煮著喝。

    當然,這與品質沒有太大關系,關鍵是和年份掛鉤。

    新白茶,是煮茶的一個“雷區”。

    之所以稱它為雷,是因為很多茶友在不明真相的情況下,不小心煮了新白茶。

    入口以后,苦、澀、麻,一應俱全。

    倒是正應了那句話——啞巴吃黃連,有苦說不出。

    煮茶,通常是選擇陳年的白茶餅、老白茶餅,或是老的散白茶。

    而新茶的散茶,并不建議大家煮著喝。

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    否則,將會體驗到以上所說的“難忘”經歷。

    至于為什么有這樣的不成文規矩呢?還需要我們細細說來。

    新白茶的內含物質,是極為豐富的。

    得益于白茶不炒不揉不殺青的簡樸工藝,以萎凋和烘干,將茶葉內大量的養分,悉數保留。

    包括了茶氨酸、茶多酚、咖啡堿、多糖等成分。

    最直觀的體驗,便是我們在喝高山新白茶的時候,剛一入口,就帶著滿滿的鮮爽感和清甜感。

    但如果把新白茶進行煮茶,這些營養物質大量釋放到茶湯里。

    煮出來的茶湯,看起來又黃又綠,讓人完全沒有食欲。

    同時,原本的鮮、香、醇、爽,也消失殆盡。

    茶友入手的高等級白茶,號稱只能煮著喝,村姑陳不忍心打擊她

    取而代之的,是極重的苦澀味。

    這時候,我們就需要借助陳化的幫助。

    將新白茶用三層包裝法密封起來,存放在一個干燥、陰涼、避光、無異味的環境下。

    如此一來,白茶便開始慢慢發生物質轉化。

    等到成為了老白茶,那些刺激性的味道,通通轉成了更多的新物質。

    于是拿去煮茶,剛剛好。

    在茶水比例恰當的情況下,控制好煮茶時間,就能得到一杯柔潤甘甜的茶湯。

    而對于手上的新白茶,即便想要煮茶,也應該等一等,給它足夠的時間陳化。

    心急吃不了熱豆腐,不是不能煮,而是時候未到。

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    《5》

    煮茶,向來深受文人雅客的青睞。

    但如今,單純的煮茶,已不能滿足愛茶之人的心了。

    蓋碗沖泡,占據了主要地位。

    而將煮茶作為一種沖泡后的補充方式,是極好的。

    尤其是對待好的老白茶,泡了十來沖再煮茶,感受其后勁,雋永持久的滋味。

    仔細算來,喝完這一泡老白茶,一個下午便度過了。

    再看看那些劣質的,內質少的茶,為了不浪費,也只能煮著喝了。

    長時間的沸水刺激下,釋放出體內那些少得可憐的物質。

    比起白開水來說,不過是多了些茶味罷了,并不出彩。

    只能煮著喝的老白茶,喝起來,又有什么樂趣可言呢?

    食之無味,棄之可惜。

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